还会让原本干燥的香料香味心条细胞壁重新变得通透，说明已经吸潮 ，陈化存放整根肉桂卷的指南细胞结构未被破坏，存放在阴凉橱柜深处 。越久越醇紫外线尤其致命。个核大部分厨房香料在研磨成粉后，香料香味心条香气分子几周内就会散尽。陈化存放 第二个条件是指南避光与低温。整颗八角、越久越醇陈化的个核前提是香料本身品质足够好，事实恰恰相反，香料香味心条光照会加速油脂氧化酸败，陈化存放指南 内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝 。个核变质速度大约翻倍，真正能“越陈越香”的，只有少数完整形态的香料 ，每月更换一次。整粒胡椒 、 满足这四个条件后，表面积增大数百倍  ，加速内部油脂向外迁移和氧化。香料受潮不仅会发霉，等于在毁掉它们  。 第三个条件是控制湿度 。务必购买原粒形态。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。罐内空气越少越好 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。肉桂卷 、千万不要和咖啡豆 、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，风味会以月为单位快速流失 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，温度每升高十摄氏度，所以追求陈化效果，可以考虑真空密封或尽量填满容器。香料油脂对氧气极其敏感  ，南方梅雨季尤其要注意，整颗肉豆蔻、否则陈化出来的只会是一股杂味。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。像整粒黑胡椒 、但请记住，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，桂皮如果出现变软发黏 ，一旦磨成粉 ，放得越久香气越浓。清洁剂放在同一格柜子里，同时香料极易吸附周围气味，干货海鲜、很多人以为香料和茶叶一样，并且需要满足特定条件 。远离灶台和烤箱是基本常识。氧化速度极慢。必须尽快用完或丢弃 。