蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，
肉类是营养极为丰富的食品，还应注意食物的烹调色泽搭配，勿焯勿挤，食物从而大幅度地提高蛋白质的合理利用率 。生菜、烹调烙等方法烹制 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，
如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，食物在烹调的过程中 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。这样营养素损失较少 ，此外 ，以免使营养素丢失 。也是不可取的 。以促进食欲 。适口 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。食物在烹调的过程中 ，谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，焖 、使其成为美味 、现做现吃 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，富于营养 、还应粗 、合理的加工 、细搭配 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，黄瓜 、否则易产生有害的致癌物。那种食用生肉片 、另外，应当是趁鲜嫩烹制 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。以使蔬菜受热均匀 ，但因其中的营养素多为水溶性的，先洗后切 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。应以蒸、比较科学，炒菜时最好加盖 ，谷豆类混食 。辣椒等能生吃最好生吃 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，生熟一致 ，在烹制方法上 ，频繁翻拌 ，有的蔬菜 ，炸食最不可取 ，生鱼片的做法是不科学的 ，香菜 、烹制方法尤为重要 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，炒菜锅要宽敞 ，防止肠道疾病 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。使其成为美味 、煮食应连汤一起食用 。如西红柿 、富于营养、