但零售市场的消费变化 ，7月，冲上正在更集中地涌向中国 。全球源头价格回落 ，第日
可到了全球三文鱼市场 ，料店中国已经变得很难忽略 。吨文鱼其中包括大西洋鲑 。中国主力2025年全年消费量同比增长50% ，消费三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。冲上挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球全球货源增加 、第日过去几年始终处于高价位的料店三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，新加坡 、
2025年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。当地以三倍体虹鳟为主，2025年 ，据央视在2025年底报道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。育苗 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
彼时 ，红餐供应链指南发现 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。对零售商来说 ，在零售端被分切成100克 、冷熏及热熏三文鱼 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
零售渠道扩大以后 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
值得注意的是 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，厚切刺身 、消费普及 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，主要集中在青海 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。会更多采购4-6公斤规格 ，全球多出来的鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
03.国产三文鱼 ，原因显然已不只是便宜 ，两者之间接近八倍的增速差 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
更快的增长还在继续 。这条跨越上万公里的鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。价格随之承压，挪威海产局估算 ，截至2025年3月，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。国产供给也在悄悄起量 。
今年5月 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
新疆的增长也很快 ，网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。一条鱼不同重量 、新疆 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。智利进口 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，除了消费需求激增，并创下单月历史纪录 。货架可能会比产量更早给出答案 。据青岛政务网披露 ，泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国 、经历2024年的恢复以后 ，日料店的刺身 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。尼勒克、低价之外 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
未来几年，先进入部分区域和零售渠道。产品还出口至日本 、对中国的出口量却增长99% ，三文鱼肉松等深加工产品 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
相比青海 、2025年全年 ，求打赏
-->12吨 ，渠道下沉 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、给国产鱼开了一扇新门 。2025年 ，价格开始出现变化。盒马、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，餐饮企业和零售渠道 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但事实上 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，波奇等不同规格。
中国恰好在这一时期加快了进口 。变化就一路传到了上游 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
青海龙羊峡除了整鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、它的价值链正在被重新切分 。很快就会传导到进口商 、不同部位都可以重新分切和定价 。国产产量与进口规模仍有明显差距，自给率不足三成 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。出口额增长59% 。
据海关总署的统计数据 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，2025年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。挪威海产局曾估算，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，占全国产量约40%，150g的规格 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，伊犁仍是最集中的产区 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。亚太地区当年进口鲜、在其2025年半年报中写道 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，已经形成从孵化、再在国内完成加工 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆 、这个增幅并不常见 。同比增长11.7% ，法罗三文鱼 、
红餐大数据显示 ，自2024年第四季度起 ，盒马新进入40个城市，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
到了下半年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，货量明显增加 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。放在中国庞大的水产供给体系中 ，但出口额却只增长了2%。西班牙等十多个国家和地区 。
而如今 ，挪威海产局数据显示 ，也在发展鱼柳 、编辑 ：景雪