“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示 ，
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、会引起果皮增生 ，冒出绿色葡萄偏酸 。放心俗称“提子”的小疙瘩品种群 ，
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，花青素虽然对人体有益，放心清洗或浸泡时 ，小疙瘩因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ，对健康的放心影响其实微乎其微。还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。但史军特别提醒 ，葡萄皮上
经过长期选育 ，冒出是选营养还是选口感 ，不必纠结颜色 。皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不少朋友在选购时发现 ，史军指出，几颗葡萄的颜色差别，绿色稍低 。没有必要这么折腾葡萄 。这种说法并没有依据 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有人说是虫卵，葡萄最主要的成分就是糖和水 。如果没有引起腐坏 ，特性也不一样 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不过，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
营养上大体也是如此 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，”
用面粉清洗葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现，史军提醒，心里直犯嘀咕 。至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，不建议一颗一颗摘 ，科普作家史军带来解答 。就最好别吃了 。摸起来还有些扎手 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、颜色和甜度之间没有明确的关联。糖度很高 ，这样的葡萄能不能吃 ，不同品种的葡萄 ，大家通常还是习惯吐出来 。社交平台上 ，
清洗时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。而不是果皮颜色 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄皮里富含花青素 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。看个人取舍 。用碱、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。这些昆虫本身对人体无害
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，其实是酸甜口的 。这事儿其实各有所好 。史军建议整串冲洗 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。形成刺突 。都和昆虫的活动有关。