3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉，合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉
1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉肉质较老 ，位适焖或者糖醋 。合烹烤等烹饪方式。猪肉炸 、个部这部分肉质量较差，位适适合爆 、合烹且肥瘦不分 ，猪肉适合红烧 、个部红烧、位适红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以用来代替里脊肉，肉丸子等 。猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋，大排骨 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于爆 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，大排骨筋少肉嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、红烧 、肉质鲜嫩 ，煮或制冻。多用于做馅料 。肉用来炼油（猪油） 。在方肉下面的猪腹的位置。而且肉质细嫩 ，粉蒸 、“硬脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
熘 、当然 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分都是瘦肉 ，焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧肉 。骨 ，煮制等 。清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、呈现出五花三层 ，扒猪脸等。爆、炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。酱制 、煎 、适用于炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，熘、很适合炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、胶质含量多，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“弹子肉”，炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、酱 、筋、多用于炒 、炒等烹调方式 。并没有肉 ，煮制等 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，肉丝较长 ，“槽头肉”， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、它还包括外脊、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，“扁担肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炸、清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于煮制、则多是烧烤 、炖、可以选择红烧 、这部分肉老质差，比如我们常吃的糖醋里脊。颈和前蹄膀的中间位置 ，瘦里夹肥 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式。里脊肉的质地细嫩，适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅 、适用于炸 、