7、香橙
4、蓝莓
2 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓
3 、蛋奶细砂糖12克 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
小贴士 ：
1、蛋奶按照卡士达酱的方法 。
4 、黄油 、细砂糖50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
盐继续撮匀 。9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、
制作希布斯特 ：
1 、
6、冷藏定型30分钟 。
8 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
3 、过滤 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓。放模具中整形 ，切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油60克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
6、冷藏过夜 。
6 、
5 、要保持较硬的状态 ，过滤回锅中 。细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中 ，放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、
5、巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀 。不要煮沸 ，稍稍混匀即可 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。头天晚上制作 。
2 、香草荚对半切开 ，
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，黄油12克 、细砂糖35克、
10 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入香草糖、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入蛋液 。
2 、
11 、
4 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化，以免凝固 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12 、橙汁混合小火煮沸。蛋白40克 、
3 、淡奶油 、加入淡奶油混合均匀，回锅中加热时如果没有温度 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、
9 、表面装饰马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸 ，
5、
8、
2 、糖加水小火煮倒119℃。这样擀的更加均匀。取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，牛奶65克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物 ，
7 、备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，