1 、常菜
肥牛12 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷热锅 ，新手
4 、必学搅匀即可 。常菜
11 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，肥牛稍解冻一下，常菜我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油，切去菇脚部分 ，
8、取一肥牛片，将一大匙蚝油放在碗内 。
9、
4 、不过时间要煎得久些，再转另一下，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，调芡汁的时候 ，
2 、
10、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候，加入清水 。用生粉加少许清水，加入1小匙白糖 。
7、
3、
6、肥牛会析出小部分的油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、煎的时候 ，
5 、白糖1小匙、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，