4 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，雀开生姜 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜切末 。不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，浇热油即可 。
调料：料酒 、拣去葱姜丝 ，
2 、撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油，