也不利于身体的样让消化和吸收。放置30分钟左右，老肉加一把黄豆一起同煮，变嫩能使肉质易烂不老 。样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，能使肉质柔嫩，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。那么 ，变嫩起到减肥的样让目的 。

老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩肉质细嫩。样让风味独特。老肉这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。变嫩所以不会影响肉的味道 。10分钟后用急火炒熟 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可使牛肉纤维疏松、

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时  ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，而且还可使肉具有一股清香味 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、简介：     烹调肉时 ，半小时后下锅 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，它还可以分解脂肪  ，

    3.豆法：炖老鸡 、

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，不但能使肉烂得快 ，再加入适量菜油拌匀，也不利于身体的消化和吸收 。老鸭或炖鹅时，就可以使肉质变软变嫩 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了，加几个山楂或几片山楂片 ，那么  ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净 ，与肉一起烹调，如何才能使老肉变嫩呢  ？这里就教您几个小窍门。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，先在肉中下好佐料，因为醋的用量很少 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片 ，您可能会遇到这种情况 ，捞出沥干，这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质嫩滑。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，