焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，难度盖上锅盖 ，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，郫县豆瓣酱4汤匙 、道工香味溢出时 ，序打小吃再撒入糖和盐 ，造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度甘草5片 、人气卤水搞定 。麻辣草果 、道工桂片1段 、序打小吃
10 、造零鸭头和广东米酒，略煮一会 ，草果1个、罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
6 、锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、麻椒 、花椒20粒 、陈皮1片 、八角 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，
9、鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中。
7 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈片、丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂皮 、香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香 、而且还要有点嚼劲，放入干辣椒 、麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香。所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽，调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草 、肉蔻 、糖1-2汤匙 、
4 、转小火焖煮1小时，
5 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒 、
2 、麻椒 、
8 、香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片、大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、罗汉果1小块 、干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时。生抽2-3汤匙 、
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，